Acı biberi doğru şekilde nasıl hazırlayıp dondurabilirsiniz? (Chili Biber) Püf Noktalarıyla

 

🌶️ Acı Biberi “Acı Sos / Acı Salça” Gibi Hazırlayıp Dondurarak Saklama

Kışın acıyı hazır tutmanın en pratik yolu: acı biberi pişirip ezerek tek kullanımlık porsiyonlar halinde dondurmak. Böylece yemeklere ister “acı salça” gibi, ister “acı sos” gibi ekleyebilirsin.

1) Malzemeler

• Acı kırmızı biber (kapya + acı karışık da olur)

• 2–3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı tuz

• İsteğe bağlı: 3–4 diş sarımsak

• İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı domates salçası (kıvamı ve rengi güçlendirir)

2) Hazırlık

1. Biberleri yıka, saplarını çıkar. İstersen çekirdeklerini azalt (acı azalır).

2. Doğra ya da iri bırak (sonra zaten ezilecek).

3) Pişirme (2 seçenek)

Seçenek A: Tavada

• Yağı tavaya al, biberleri ekle.

• Orta ateşte biberler yumuşayana kadar çevir.

• Sarımsak ekleyeceksen en son 2–3 dk.

Seçenek B: Fırında

• Biberleri yağ + tuzla harmanla.

• 200°C fırında yumuşayana kadar pişir.

• Sonra kabuklarını istersen soy.

4) Ezme ve kıvam

• Biberleri blenderdan geçir (pürüzsüz)
  veya çatal/eziciyle ez (taneli).

• Eğer “acı salça gibi” daha yoğun istiyorsan:
  5–10 dk daha tavada çektir.

5) Dondurma

1. Karışımı tamamen soğut.

2. Buz kalıbına veya küçük kaplara doldur.

3. Donunca kalıptan çıkarıp poşete al, tarih yaz.

6) Kullanım

• Çorbaya, kuru fasulyeye, makarnaya, menemene, et yemeklerine
  

  
  1–2 küp at → karıştır → bitti.

---

Neden böyle yapıyoruz? (Kısa mantık)

• Soğutup dondurmak: buhar/yoğuşma azalır, buzlanma azalır.

• Porsiyonlamak: her seferinde çözdür-geri koy derdi bitiyor.

• Az pişirip çektirmek: suyu azalır, “acı salça” kıvamı olur.

• Küp sistem: ölçü gibi çalışır (yemeklere acıyı kontrollü eklersin).

• Tekrar dondurmamak: kalite ve hijyen için en güvenlisi.

• Sevgiyle

• Nihals~~  

•